Incredible Edible (ongelooflijk eetbaar) is een stadslandbouwproject dat in 2007 werd gestart door Mary Clear, Pamela Warhurst en een groep gelijkgestemde mensen in Todmorden, een stadje van ongeveer 15.000 inwoners tussen Leeds en Manchester. Het project heeft als doel om mensen bij elkaar te brengen door middel van acties rond lokaal voedsel. Aanvankelijk werden alle openbare plekken van Todmorden volgeplant met kolen, aardbeien, bonen, tomaten, … in plaats van bloemen en struiken. De bloembak voor het politiekantoor, een kruidentuin langs het kanaal, een broccoliveld langs het spoor, … allemaal werden ze volgeplant en onderhouden door vrijwilligers. Wanneer de groenten rijp zijn voor de oogst, mag wie dat wil ze plukken en meenemen naar huis. Maar het stopt niet bij het aanplanten van groenten in parken, parkeerplaatsen en naast het ziekenhuis. Incredible Edible richtte ook een opleidingscentrum op voor kinderen en jongeren om te leren tuinieren en groenten kweken. Verder stimuleren ze burgers om voedsel zoveel mogelijk lokaal te kopen via krachtige campagnes, markten, feesten en andere evenementen. Sinds haar oprichting heeft de aanpak van Incredible Edible een enorme opgang gemaakt in talloze steden en gemeenten. Er zijn nu 120 officiële Incredible Edible groepen in het Verenigd Koninkrijk en meer dan 700 groepen wereldwijd . Al deze vrijwilligers hebben zich verenigd in het Incredible Edible Network. Tijdens de lezing op de Lokale voedseldag zal Mary Clear, één van de oprichtsters van Incredible Edible Todmorden, stilstaan bij het succes en de uiteenlopende ecologische, economische én sociale voordelen van de eetbare stad. Meer informatie over Incredible Edible in Todmorden vind je hier, een overzicht van de activiteiten wereldwijd vind je hier. Inschrijven voor de Lokale voedseldag kan hier.